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秋田県由利本荘市石脇字石脇53 |
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雪の茅舎 山廃純米 1800ml
優しい口当たりとふくよかな旨味、適度な酸もありキレも良い山廃仕込みの純米酒です。ぜひ燗酒でお楽しみください。
山廃造りとは
酒母において酵母を雑菌から守り、働きを助けるために乳酸菌が造り出す乳酸が必要となります。速醸系酒母のように醸造用乳酸を使用せず、自然の乳酸菌を増殖させてできた乳酸を使用し醸された酒母。期間は長くかかりますが深みのある味に仕上がります。生もとの酒母を造る上で行われる、米をすりつぶす作業を「山卸し」といい、それを行わず廃止したのが「山廃」と呼ばれます。
斎彌酒造店 秋田県
【原料米】吟の精
【精米歩合】65％
2485円
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